Un vin rouge Portugais élaboré en collaboration avec Niepoort, magnifique vignoble situé dans la vallée du Douro. Ce vin est l'aboutissement de neuf années de travail à la vigne et au chai.
Irmão, qui signifie "frère" en portugais, est un hommage à mon grand-frère. 

Ce vin rouge est un assemblage de Touriga Nacional (70%) et de Touriga Franca (30%). Les raisins proviennent de sols de schistes en terrasses. 

Cépages emblématiques des plus grands Porto, ils sont également dotés d'un fort potentiel pour l'élaboration des grands vins portugais. 

Un vin rouge polyvalent qui sera un excellent compagnon de l'apéritif ou lors d'un repas. Gouleyant à souhait, ses arômes frais de fruit noir, prune, tapenade d'olive et de fumée s'harmonisent parfaitement et confèrent à ce vin une très belle finale. 

Informations techniques: 

Macération semi carbonique de 10 jours

Elevage de 10 mois dans des barriques ayant contenu 4 vins. 

degré alcoolique: 12°

nombres de bouteilles: 1600

Assemblage de Cabernet-Franc (70%) et de Merlot (30%) issus de vignes situées à Castillon et à Langoiran. Ces deux terroirs différent présentent la particularité d'être tous situés sur un plateau calcaire. 

Cette cuvée qui est composée des cépages emblématiques bordelais à la caractéristique d'être vinifiée selon la méthode bourguignonne. 

Un vin tout en délicatesse avecun fruit très frais. L'assemblage de ces deux cépages nous offrent une palette aromtique surprenante avec des notes de cerise, sous-bois, poivron et une texture crayeuse.  

Un vin présentant une rondeur bien marquée qui a tendance à pinoter sur la finale. 

Informations techniques: 

Macération semi-carbonique de 10 jours. 

Elevage de 18 mois en barriques et 6 mois en cuve. 

Degré alcoolique: 12°

Nombres de bouteilles: 2750

Un vin rouge 100% Tannat. Cépage réputé pour son caractère tannique et rustique. En réalité, c’est un cépage d’une rare qualité et finesse du point de vue organoleptique.

Les vignes sont situées dans le contrefort des Pyrénées orientales (Madiran).

Dans cette cuvée, le Tannat nous dévoile toute sa sensibilité et sa délicatesse.

Les arômes de ce vin sont multiples et très complexes. Ce vin très fruité est marqué par la mûre, la myrtille, des notes de tabac, de cuir et de venaison.

Informations Techniques:

Macération semi-carbonique d’une semaine.

. Jus de goutte : 10 mois en amphore.
. Jus de presse : 10 mois en barriques.

Unique cuvée de vin blanc de ce millésime. Un 100% gros manseng de Pacherenc Du Vic-Bilh. Les vignes proviennent de coteaux situés à 200m d'altitude sur un sol argilo-calcaire. Un micro climat optimal pour l'élaboration d'un vin blanc de caractère.

Son visuel et sa complexité aromatique confèrent à cette cuvée toutes les caractéristiques d'un grand vin de garde. 

La palette aromatique de ce vin est d'une grande gourmandise. En nez comme en bouche, il révèle des arômes de fruit confits et exotiques(abricot, coing, ananas, mangue, fruit de la passion). Ce vin est doté d'un bel équilibre entre fruit, rondeur et acidité. 

A boire dès à présent mais ce bonifiera avec les années.

Informations techniques:

Fermentation en barriques de 500L.

Elevage de 12 mois en barriques et 12 mois en cuve.

degré alcoolique: 14°

nombres de bouteilles: 2200

Cette cuvée expérimentale de 2022 est élaborée à partir du même jus que la cuvée Mathilde, mais fait l’objet d’une vinification volontairement radicalement différente, explorant des choix techniques atypiques et assumés.

La vinification et l’élevage ont été réalisés intégralement en barrique de Sauternes, pendant une durée de 24 mois. Le vin a été ouillé très rarement, laissant volontairement s’installer une évolution oxydative maîtrisée. Un voile de levures s’est ainsi naturellement formé au cours de l’élevage.

Cette approche confère au vin une signature aromatique rappelant certains vins jurassiens, avec des notes oxydatives affirmées mais parfaitement maîtrisées, plus marquées que celles de la cuvée Mathilde, tout en conservant finesse et équilibre.

Le profil aromatique révèle également des arômes issus de l’autolyse des levures, communs à la cuvée Mathilde, apportant complexité, profondeur et une texture ample en bouche.

Cette cuvée se distingue ainsi par son caractère singulier, expérimental et confidentiel, destinée aux amateurs de vins de voile et d’expressions oxydatives élégantes.

Informations techniques: 

Vinification intégrale dans une barrique de Sauternes

Elevage de 24 mois en barrique sous voile. 

Degre alcoolique: 14%

Nombres de bouteilles: 300

Un pétillant naturel 100% Colombard issu du terroir Charentais, qui présente des atouts incontestables pour l'élaboration d'un mousseux.

Ce petnat en ravira plus d'un avec son attaque très rafraîchissante, mélant la pomme verte, la poire et les agrumes. La finale est onctueuse et gourmande. 

Informations techniques: 

Mise en bouteille avec 20 grammes de sucres. La prise de mousse en bouteille est parfaite et le vin est sec.

Elevage sur lies pendant 6 mois à la Tour Du Roy, dans les emblématiques galeries souterraines. 

Degré alcoolique: 10,5°

Nombres de bouteilles: 2000

Ce vin blanc est issu d’un assemblage équilibré de 50 % Chenin et 50 % Sauvignon blanc, provenant de vignes situées en Charente-Maritime, sur des coteaux proches de l’océan.

Ce terroir d’influence maritime confère à la cuvée une complexité remarquable et une grande profondeur aromatique. Les vignes sont plantées sur un sol d’argile rouge caillouteuse, reposant sur un sous-sol de calcaire très dur, particulièrement propice à l’élaboration de grands vins blancs de caractère.

À la dégustation, le vin révèle, au nez comme en bouche, une palette aromatique élégante et expressive :

• des notes florales de fleur de sureau et des arômes de poire, apportés par le Sauvignon blanc,

• des touches de pêche mûre et de miel, caractéristiques du Chenin.

Bien que le millésime 2023 ne soit pas marqué par une fraîcheur climatique prononcée, cette cuvée se distingue par de belles notes minérales et salines, qui lui confèrent une fraîcheur remarquable, une tension équilibrée et une finale persistante.

Informations techniques:

vinification intégrale daans des barriques de 500L 

Elevage de 12 mois en barriques et 12 mois en cuve.

degré alcoolique: 12,5% 

Nombres de bouteilles: 2200 

Un 100 % Merlot issu de vignes situées à proximité de Saint-Jean-d’Angély, en Charente-Maritime. Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire, particulièrement intéressant pour apporter au Merlot à la fois de la matière, de la fraîcheur et une belle profondeur.

Cette cuvée est vinifiée naturellement avec des levures indigènes afin de préserver au maximum l’expression du cépage et du terroir.

L’élevage de deux années permet au vin de se construire lentement. Une première année en amphore apporte de la profondeur et de la texture tout en respectant le fruit, avant une seconde année en cuve qui permet au vin de s’affiner et de gagner en précision.

À la dégustation, ce Merlot dévoile un fruit généreux et frais, autour de la cerise noire et de la prune, accompagné de notes épicées et d’une belle dimension minérale. La bouche est ample et soyeuse, avec des tanins fins et une fraîcheur qui apporte de la longueur.

Un Merlot qui privilégie la finesse et la profondeur à la puissance, et qui illustre une nouvelle fois l’importance du temps dans la construction du vin.

Informations techniques :

Cépage : 100 % Merlot

Terroir : argilo-calcaire

Vinification : levures indigènes

Élevage : 12 mois en amphore et 12 mois en cuve

Degré alcoolique : 13,5%

Nombre de bouteilles : 2100