OXY VDF 2022

Cette cuvée expérimentale de 2022 est élaborée à partir du même jus que la cuvée Mathilde, mais fait l’objet d’une vinification volontairement radicalement différente, explorant des choix techniques atypiques et assumés.

La vinification et l’élevage ont été réalisés intégralement en barrique de Sauternes, pendant une durée de 24 mois. Le vin a été ouillé très rarement, laissant volontairement s’installer une évolution oxydative maîtrisée. Un voile de levures s’est ainsi naturellement formé au cours de l’élevage.

Cette approche confère au vin une signature aromatique rappelant certains vins jurassiens, avec des notes oxydatives affirmées mais parfaitement maîtrisées, plus marquées que celles de la cuvée Mathilde, tout en conservant finesse et équilibre.

Le profil aromatique révèle également des arômes issus de l’autolyse des levures, communs à la cuvée Mathilde, apportant complexité, profondeur et une texture ample en bouche.

Cette cuvée se distingue ainsi par son caractère singulier, expérimental et confidentiel, destinée aux amateurs de vins de voile et d’expressions oxydatives élégantes.

Informations techniques: 

Vinification intégrale dans une barrique de Sauternes

Elevage de 24 mois en barrique sous voile. 

Degre alcoolique: 14%

Nombres de bouteilles: 300